Gourmandise = Garder sa ligne … c’est possible!

Phase 1 (jour 6-7-8) Phase 2 – Phase 3 hors JPP

Nombre de personnes : 4
Préparation : 20 min
Cuisson : 15 min

Ingrédients:
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– 4 pavés de saumon frais (env. 150 g chaque)
– 4 œufs
– 1 chou Romanesco
– 200gr de fromage blanc à 0%
– 1 citron jaune Bio
– 1 c. à soupe de vinaigre blanc
– 1/2 botte de persil frais
– 1/2 bouquet de ciboulette fraîche

Préparation:
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Détacher le chou Romanesco en petits bouquets. Rincer-les à l’eau froide puis égoutter-les

Porter à ébullition de l’eau salée dans une casserole sur feu vif. A l’ébullition, plonger les bouquets de chou Romanesco

Cuisson : 10 minutes puis égoutter

Préparer un court-bouillon dans une seconde casserole à feu vif.
A l’ébullition, plonger les pavés de saumon frais, Les faire cuire pendant 10 minutes – Égoutter

Pocher les œufs frais, Dans une casserole remplie d’eau frémissante avec le vinaigre blanc. Quand les œufs sont pochés, retirez-les de la casserole avec un écumoire et réservez-les.

Couper en deux le citron jaune et pressez-le afin de récupérer son jus.
Ciseler-les finement le persil et la ciboulette (lavés).

Dans un saladier, mélangez le fromage blanc allégé, le jus de citron et les herbes ciselées. Salez et poivrez selon vos goûts.
Dresser le tout dans une assiette les pavés au centre avec l’oeuf poché, les bouquets de chou autour , puis napper de la sauce aux herbes.

Source: Fourchette et Bikini