Phase 1- 2 et 3 hors JPP

Nombre de personnes : 4

Temps de cuisson : 45 minutes

Ingrédients :
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1 gros artichauts

1/2 yaourt de brebis ou soja

1/2 gousse d’ail

jus de citon pointe de persil haché ou paprika

coriande

Préparation :
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• Coupez les queues et laver les artichauts
• Mettre pointe vers le haut dans une marmite et les couvrir d’eau. Faites cuire jusqu’à ce qu’une feuille se détache facilement
• La cuisson terminée, les égoutter et laisser refroidir. Supprimez les premières feuilles et les petites du milieu. Conserver les plus belles dans de l’eau froide.
• Enlever le foin des coeurs. Mixez ces derniers avec les autres ingrédients à l’exception des herbes et vérifiez l’assaisonnement.
• Répartissez la crème obtenue sur les feuilles égouttées, saupoudrez des herbes hachées.
• A servir en assiette en amuse bouche ou entrée…